Carta

Ostras (4 un), trucha curada, queso de oveja patagónico, chutney de manzana, almendras, damascos turcos, crackers de semillas y tostadas.

Prosciutto, queso mantecoso, queso de cabra maduro, encurtidos, pimentones asados, higos marinados, nueces, crackers de semillas y tostadas.

Cremoso de cajú, berenjenas ahumadas, pimentones asados, hongos a la parrilla, encurtidos, crackers de semillas y tostadas.

Peras a la sal, prosciutto, uvas asadas, tomillo, aceite de oliva, sal en escamas, tostadas y crackers de semillas.

(10 un) Limón fresco y granita de pepino, manzana verde y ají verde.

Limón, palta y ciboulette.

Mosto ahumado, crocante de tapioca y cenizas, palta y pebre de manzana.

(5 un) Salsa Bearnesa de Sauvignon Blanc y rica-rica.

(4 un) Pebre asado.

Yema curada, chips de papas ahumadas, pepinillos y chalotas encurtidas.

Semillas de mostaza encurtida y pebre asado.

Pebre de rabanitos y tostadas.

Chimichurri de algas y miso.

Alioli, aceite de langostino y limón quemado.

Salsa de cilantro, cebollín y ajíes asados.

Salsa de mostaza y miel, maní y ciboulette.

Hongo shiitake, miel picante y cebolla crocante.

Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.

Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.

Zanahoria y betarragas a la parrilla, rúcula, ricota de cabra, nueces fritas, semillas de zapallo y cebolla crocante.

Rúcula, palta, choclo asado, vinagreta de tomates y cebolla morada.

Mix de hojas, crutones, dressing césar y queso parmesano.

Pimentones asados, rabanitos encurtidos, mix de hojas, pesto de hierbas y dressing de mostaza.

Mantequilla noisette, chimichurri de algas, ensalada de hierbas y limón.

Berenjenas a las brasas, alioli de ajo negro, papas confitadas y romesco.

Tocino, salvia y chalotas al Carmenere.

Pebre asado y chimichurri.

Mantequilla de romero y médula ahumada.

Pebre asado y chimichurri.

Jugo de cocción a la mostaza y tomate al rescoldo.

Tocino crocante, ketchup de hongos, cebolla asada, rucula y aioli en nuestro pan brioche Diablo – Con papas fritas.

Asado de tira (96H de preparación), salsa demi-glace con coliflor a la parrilla.

Y alioli

Cremoso de cajú, alcaparras y ciboulette.

Lo más rico de la temporada a las brasas.

Mantequilla de salvia.

Dressing de hierbas y nueces.

Braseado 5 horas en vino tinto y puré de papas ahumado.

Cremoso de cabra, hongos salteados, salsa de betarraga y cebolla asada.

Crema ahumada de Sauvignon Blanc, queso parmesano y orégano fresco.

Al horno, pulpo y pollo a las brasas, salsa romesco, alioli y emulsión de hierbas.

Lingote de chocolate, plátano brulé, cremoso de plátano, avellanas y gel de whisky.

Helado de canela, hojaldre y crema de vainilla.

Mousse de yogurt, frutos rojos y reducción de vino tinto.

Manjar casero y helado de vainilla.

Corte parrillero con papas fritas + Jugo + Helado