Carta

Mayonesa cítrica de jalapeños encurtidos y tostadas

Tomates cherry asados, chutney y tostadas

Fruta de temporada, mostaza encurtida, grana padano, menta y tostadas

Chili oil, salsa verde, limón y churrasca de maqui

Ostras (4 un), trucha curada, queso de oveja patagónico, chutney de manzana, almendras, damascos turcos, crackers de semillas y tostadas.

Charcutería, quesos maduros, encurtidos, pimentones asados, higos marinados, nueces, crackers y tostadas

Frutas asadas de temporada, prosciutto, uvas asadas, tomillo, aceite de oliva, sal en escamas, tostadas y crackers

Limón sutil

Mayonesa cítrica, limón, palta y ciboulette

Mosto ahumado, crocante de tapioca y cenizas, palta y pebre de manzana.

Salsa de mantequilla y pangratatto

(4 un) Pebre asado.

Dressing de tártaro, gel de yema curada y mayonesa cítrica

Pebre de rabanitos, jalapeños y tostadas

Cebollín, salsa ponzu y mayonesa de merkén

Salsa verde y limón

Chimichurri de algas, miso y maní

Salsa de mostaza y miel, maní y ciboulette.

Salsa barbacoa casera y sésamo negro

Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.

Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.

Palta asada, pangratatto, zapallo italiano, betarraga, hojas verdes, ricota de cabra y semillas

Mix de hojas, crutones, aderezo césar y queso parmesano

Pimentones asados, rabanitos encurtidos, mix de hojas, pesto de hierbas y aderezo de mostaza

Chimichurri y limón quemado

Chimichurri

Hinojo y ragú de guisantes

Ensalada de lentejas rojas, pepino, palta, cebolla morada y limoneta

Envuelto en tocino y chalotas al Carmenere

Chimichurri

Chalotas al Carmenere

Jugo de cocción a la mostaza, ensalada de encurtidos y mayonesa de demi-glace

Mermelada de tomates, burrata, rúcula en pan brioche Diablo — con papas fritas

Brisket de vacuno ahumado (96 hrs), salsa demi-glace, papa asada y encurtidos

Yoghurt, frutos secos, eneldo y semillas de mostaza encurtidas

Y alioli

Lo más rico de la temporada a las brasas.

Mantequilla de salvia

Dressing de hierbas y nueces.

Espuma de queso parmesano

Braseado 5 horas en vino tinto y pastelera de choclo

Cremoso de cabra, hongos salteados, salsa de betarraga y cebolla asada.

Al horno camarones y pollo a las brasas, salsa romesco, salsa cítrica, hierbas

Consultar por disponibilidad

Mousse coco vainilla, compota de fruta de temporada con ají, gel de maracuyá y sorbete de fruta

Ganache montée de chocolate blanco con vino navegado, sorbete de naranja, tuiles de especias, naranjas y gel de vino tinto.

Flan ahumado, crema batida, crumble y zeste de limón sutil

Lingote de chocolate, tuile con avellana, vivos de naranja, pastelera de naranja

Manjar casero y helado de vainilla.

Appetizer + Plato de fondo + Copa de vino + Café o postre

Hamburguesa de queso y ketchup con papas fritas + Jugo + Helado