Cebollín, salsa ponzu y mayonesa de merkén
Trucha
Salsa verde y limón
Chimichurri de algas, miso y maní
Salsa de mostaza y miel, maní y ciboulette.
Salsa barbacoa casera y sésamo negro
Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.
Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.