Hongo shiitake, miel picante y cebolla crocante.
Bombas de pollo (2 un)
Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.
Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.
Ostras (4 un), trucha curada, queso de oveja patagónico, chutney de manzana, almendras, damascos turcos, crackers de semillas y tostadas.
Prosciutto, queso mantecoso, queso de cabra maduro, encurtidos, pimentones asados, higos marinados, nueces, crackers de semillas y tostadas.
Cremoso de cajú, berenjenas ahumadas, pimentones asados, hongos a la parrilla, encurtidos, crackers de semillas y tostadas.
Peras a la sal, prosciutto, uvas asadas, tomillo, aceite de oliva, sal en escamas, tostadas y crackers de semillas.
(10 un) Limón fresco y granita de pepino, manzana verde y ají verde.
Limón, palta y ciboulette.
Mosto ahumado, crocante de tapioca y cenizas, palta y pebre de manzana.