Carta

Chili oil, salsa verde, limón y churrasca de maqui

Ostras (4 un), trucha curada, queso de oveja patagónico, chutney de manzana, almendras, damascos turcos, crackers de semillas y tostadas.

Prosciutto, queso mantecoso, queso de cabra maduro, encurtidos, pimentones asados, higos marinados, nueces, crackers de semillas y tostadas.

Cremoso de cajú, berenjenas ahumadas, pimentones asados, hongos a la parrilla, encurtidos, crackers de semillas y tostadas.

Peras a la sal, prosciutto, uvas asadas, tomillo, aceite de oliva, sal en escamas, tostadas y crackers de semillas.

(10 un) Limón fresco y granita de pepino, manzana verde y ají verde.

Palta y ciboulette

Mosto ahumado, crocante de tapioca y cenizas, palta y pebre de manzana.

Salsa bearnesa de Sauvignon Blanc

(4 un) Pebre asado.

Yema curada, chips de papas ahumadas, pepinillos y chalotas encurtidas.

Pebre de rabanitos, jalapeños y tostadas

Salsa kimizu y cebollín

Chimichurri de algas y miso.

Salsa de cilantro, cebollín y ajíes asados.

Salsa de mostaza y miel, maní y ciboulette.

Salsa barbacoa casera y sésamo negro

Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.

Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.

Palta asada, pangratatto, zapallo italiano, betarraga, hojas verdes, ricota de cabra y semillas

Mix de hojas, crutones, aderezo césar y queso parmesano

Pimentones asados, rabanitos encurtidos, mix de hojas, pesto de hierbas y aderezo de mostaza

Hinojo, ragú de guisantes (habas, hinojo, porotos blancos y arvejas)

Berenjenas a las brasas, alioli de ajo negro, papas confitadas y romesco.

Tocino, salvia y chalotas al Carmenere.

Pebre asado y chimichurri.

Chalotas al Carmenere

Pebre asado y chimichurri.

Jugo de cocción a la mostaza y tomate al rescoldo.

Tocino crocante, ketchup de hongos, cebolla asada, rúcula y alioli en nuestro pan brioche Diablo – Con papas fritas

Costilla de vacuno ahumada (96 hrs de preparación), salsa demi-glace, puré de coliflor, cebolla asada y aceto balsámico

Yoghurt, frutos secos, eneldo y semillas de mostaza encurtidas

Y alioli

Lo más rico de la temporada a las brasas.

Mantequilla de salvia

Dressing de hierbas y nueces.

Espuma de queso parmesano y pimentones asados

Braseado 5 horas en vino tinto y puré de papas ahumado.

Cremoso de cabra, hongos salteados, salsa de betarraga y cebolla asada.

Al horno, pulpo y pollo a las brasas, salsa romesco, alioli y emulsión de hierbas.

Ganache montée de chocolate blanco con vino navegado, sorbete de naranja, tuiles de especias, naranjas y gel de vino tinto.

Flan ahumado, crema batida, crumble y zeste de limón sutil

Lingote de chocolate, plátano brûlé, ralladura y crema de naranja

Helado de canela, hojaldre y crema de vainilla

Manjar casero y helado de vainilla.

Hamburguesa con papas fritas + Jugo + Helado