Hinojo, ragú de guisantes (habas, hinojo, porotos blancos y arvejas)
Pesca del día a la parrilla
Berenjenas a las brasas, alioli de ajo negro, papas confitadas y romesco.
Tocino, salvia y chalotas al Carmenere.
Pebre asado y chimichurri.
Chalotas al Carmenere
Pebre asado y chimichurri.
Jugo de cocción a la mostaza y tomate al rescoldo.
Tocino crocante, ketchup de hongos, cebolla asada, rúcula y alioli en nuestro pan brioche Diablo – Con papas fritas
Costilla de vacuno ahumada (96 hrs de preparación), salsa demi-glace, puré de coliflor, cebolla asada y aceto balsámico