Mantequilla noisette, chimichurri de algas, ensalada de hierbas y limón.
Merluza austral
Berenjenas a las brasas, alioli de ajo negro, papas confitadas y romesco.
Tocino, salvia y chalotas al Carmenere.
Pebre asado y chimichurri.
Mantequilla de romero y médula ahumada.
Pebre asado y chimichurri.
Jugo de cocción a la mostaza y tomate al rescoldo.
Tocino crocante, ketchup de hongos, cebolla asada, rucula y aioli en nuestro pan brioche Diablo – Con papas fritas.
Asado de tira (96H de preparación), salsa demi-glace con coliflor a la parrilla.