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Chimichurri de algas y miso.
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Alioli, aceite de langostino y limón quemado.
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Salsa de cilantro, cebollín y ajíes asados.
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Salsa de mostaza y miel, maní y ciboulette.
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Hongo shiitake, miel picante y cebolla crocante.
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Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.
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Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.