Trucha

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Cebollín, salsa ponzu y mayonesa de merkén

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Salsa verde y limón

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Chimichurri de algas, miso y maní

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Salsa de mostaza y miel, maní y ciboulette.

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Salsa barbacoa casera y sésamo negro

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Espuma de queso de cabra, manzana encurtida y nuez.

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Filete, longaniza artesanal, pimentón y cebolla.